「一鴿勝九雞」,鴿子怎麼燉最營養?教你全都秘訣,湯濃肉嫩不腥

宋杰 2021/10/25 檢舉 我要評論

在很早的時候,物資匱乏,農村的婦女要坐月子,家人會準備一些肉湯,幫助孕婦下奶,有錢人會燉鴿子湯,喝完鴿子湯,能讓人臉色紅潤,紅彤彤就像大蘋果,鴿子湯可以提神醒腦,補氣益血, 改善血液迴圈,經常食用鴿子肉,能改善皮膚細胞活力,摸起來更順滑,更有彈性,鴿子對身體的益處實在太多了。

燉鴿子湯

食材:鴿子、山藥、大蔥、薑片、枸杞、紅棗

調味:食鹽

1、準備一個老鴿子,兩根山藥,很多燉鴿子湯的時候,會選擇乳鴿,其實從進補情況來說,還是老鴿子更滋補,老鴿肉質緊實,脂肪含量少,湯汁自帶鮮美味,當然,不能只放鴿子肉,還要搭配其它輔料。

2、鴿子自己處理不了,可以讓商販幫忙處理,剔除內臟,鴿子可以選擇水淹溺死,鴿子血能保留住最好,接下來處理其它食材,山藥削皮切塊,浸泡在清水中,可避免山藥氧化發黑,另外準備2片生薑,3個蔥段,6個紅棗,一小把枸杞。

3、起鍋燒水,將鴿子涼水下鍋,放入2片生薑,2個蔥段,1勺料酒,去掉腥味,水開轉小火,煮上5分鐘左右,撇掉多餘的浮沫,撈出來以後,再用清水沖洗一遍。

4、煲鴿子湯最好用砂鍋,先把鴿子放進去,加入足量的開水,水量要沒過鴿子,儘量不要用涼水,接著再放紅棗、大蔥和薑片,大火沸騰起來,小火燉一個半小時。

5、等時間到了,放入切好的山藥塊和枸杞,現在已經能聞見濃鬱的香味了,看來煲湯很成功,不要著急,放入山藥以後,再繼續燉半個小說,依然保持小火即可。

6、燉足兩個小時,鴿子湯完美成功,湯汁金黃,香味撲鼻,看著就很有食欲,臨出鍋之前,根據個人的口味,放鹽調味。

7、先吃肉後喝湯,一定要趁熱,這一鍋足夠一家三口食用,別說大人愛吃,就連孩子都大快朵頤,大口吃毫無壓力,鴿子湯的主要功能,就是滋補身體,美美的來一頓,鴿子湯還可以泡飯吃,實在太舒服了。

技巧總結

1、進補選擇乳鴿還是老鴿子?進補一般用老鴿子比較好,肉質緊實,脂肪含量少,湯汁鮮自帶鮮味。

2、第一次加水的時候,一定要加足量,因為燉的時候很長,差不多要兩個小時,實在迫不得已的情況下,儘量不要二次加水,如果非要加的話,必須用開水。

3、以上這些輔料,就已經足夠了,枸杞、紅棗和山藥,都對身體有益處,與鴿子湯搭配在一起,營養也恰到好處。

4、鴿子如果不焯水的話,燉出來的湯汁會渾濁,影響一定的口感。




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