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雞爪去骨原來這麼簡單,1根牙籤就搞定,又快又完整,漲知識了!
2021/08/12
2021/08/12
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

摘要:雞爪又叫「 鳳爪」,是很多人都喜歡吃的一種常見食材,雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣和膠原蛋白。雞爪的做法有很多種,比如煮湯、鹵、炒、涼拌等,隨著無骨泡椒鳳爪的風靡,很多人都喜歡把雞爪的骨頭給去掉。

很多人以為無骨雞爪是用嘴啃出來的,那也太不衛生了,其實雞爪去骨非常簡單,一根牙籤就搞定,方便快速又完整!

不知不覺秋天到了,但我還是非常想念夏天夜市裡的無骨雞爪。雞爪真的是我的摯愛,哪怕再沒胃口,只要一聽到無骨雞爪,我都要流口水了,而市場上的無骨雞爪千千萬萬,但自己做的無骨雞爪才是最愛。

今天我就教大家一招,怎麼給無骨雞爪去骨。

今天就教大家一個 雞爪快速去骨的小妙招,一起來跟我學習一下吧!

買回來的雞爪一定要將上面的「 指甲」切掉,也可以用剪刀剪掉,因為雞爪上的指甲很容易藏汙納垢,而且腥味很重,切掉之後口感更好,去骨的時候也更輕鬆。起鍋加入適量的水,把雞爪放進去,再放入去腥「 三劍客」蔥、薑、料酒,開大火把鍋中的水燒開後撇去上面的浮沫,再轉小火煮8分鐘左右就可以了。

準備一盆冰凍過的冷水,把煮好的雞爪快速地放進冷水中浸泡一會,這樣雞爪在經過冷熱交替後,肉質會更加緊致有彈性。再把雞爪撈出來控幹水分,可以用廚房紙吸幹表面的水分,裝進一個碗中用保鮮膜包裹好,把雞爪放進冰箱冷凍30分鐘左右。

雞爪經過冷凍處理,上面的肉質和骨肉更容易脫離,把雞爪拿出來準備一把小刀,用小刀在雞爪的主骨和腳趾部分上劃一刀,一定要劃到骨頭,頂部的脆骨切一刀下去就可以了,雞爪用刀劃好後準備一根牙籤。

用牙籤從雞爪的劃口處戳進去,沿著骨頭的位置上下劃一劃,這樣能夠將雞爪上面的肉和骨肉分離開來,去骨的時候就更容易了。

最後只需要用手將裡面的骨肉取出來就可以了,你看是不是很輕鬆呢?而且雞爪非常完整,一點都不會浪費,是不是很實用呢?

小貼士:

1. 做無骨雞爪的時候,要記得控幹水分,擦乾水分的雞爪不會粘連在一起。

2. 把雞爪放到冰箱的冷凍室冷凍,要記得用保鮮膜蓋起來,這樣的雞爪更Q彈,更好去骨。

3.等雞爪冰凍好後,先用小刀把每根雞爪都劃上一小刀,然後把關節給挖出來,再拿一根牙籤[插·入]刀口裡,把骨頭刮出來,刮通後就可以剝骨了。

結束語:自己動手做的無骨雞爪,乾淨又衛生,比外面買的還要好吃還實惠,喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧。

今天的内容就分享到这里了,你还想看更多嗎?是不是还意犹未尽?欢迎关注,每天找小厨,总有惊喜!!

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