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教你自製蝦滑,鮮美嫩滑超Q彈,成本便宜一大半,全家人吃完都讚不絕口
2021/09/03
2021/09/03
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

雖說高溫的酷暑天氣去吃火鍋需要勇氣,不過嘴饞的人還是會忍不住的。而去吃火鍋必點的食材之一就是蝦滑了,小小的一份蝦滑價格還不低,38塊錢已經算是平價了。我每次去吃火鍋的時候,點了蝦滑都是三下五除二就消滅了的節奏,吃完就覺得心疼口袋呀!其實,想吃蝦滑不一定要去買的,自己在家也能做,而且至少能夠省下一半的錢,今天跟大家分享一種適合全家人吃的蝦滑做法,酸酸的,開胃極了,吃著過癮!

挑蝦線。從蝦頭開始數第2個關節處把蝦線挑出來,蝦線挑完後把蝦頭和蝦殼都剝掉

下來切點蔥花和生薑沫往裡面加點開水

把青蝦仁用刀拍一拍

然後取3分之1的蝦仁切成稍微大一點的丁,其餘的蝦仁全都剁碎

然後往裡面加入少量的蔥姜水

加入一勺鹽,少量的料酒。我這個是1斤半左右的蝦,加大約10g的澱粉,再加入一個雞蛋清進去,然後用手抓勻再用筷子朝同一個方向攪拌上勁

這樣做出來的蝦滑更具有彈性。再用手抓起來多次摔打,使蝦肉具有粘性,然後倒盤子裡面,用勺子抹平。建議用保鮮膜封住,放冰箱裡冷藏1個小時左右口感更佳

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