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韭菜最好吃做法,打3個雞蛋,不炸不炒,比大魚大肉還好吃!
2021/08/26
2021/08/26
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

韭菜有一股很獨特的香味,吃著很開胃,它含一些特殊的天然成分和各種維生素,對人體健康有好處,口感清新,如果直接拌成餡料,先裹上油鎖住水分,再放鹽就不會流很多的水了,再打入生雞蛋調成餡,這樣吃起來更加鮮美,裹上薄薄的面餅,柔軟味道香,掰開裡面滿滿的韭菜餡,看著格外有食欲,涼著吃也不硬。

韭菜是一道非常有營養的蔬菜食材,富含了多種維生素、礦物質等等,還能起到滋陰補陽的作用,所以說,男性朋友可以多吃上一些。

而雞蛋,富含了豐富的蛋白質、碳水化合物,兩者結合在一起進行烹飪,口感好吃的同時,營養價值還很高,下面就跟著我一起來學學吧。

美食:【韭菜盒子】

【製作食材】韭菜、雞蛋、麵粉、木耳、香菇、食鹽、蠔油、胡椒粉

【製作步驟】

1、首先準備上一把新鮮的韭菜,放入清水裡面充分清洗乾淨,然後再把韭菜裝入漏篩中,給它豎著攤開,晾乾韭菜表面的水分。接著要準備上一些幹木耳和幹香菇,往里加少許的食鹽,一勺玉米澱粉,再倒入熱水,把木耳和香菇抓幾下,浸泡十分鐘。鹽可以殺菌消毒,澱粉則可以很好的吸附出香菇和木耳褶皺中的一些灰塵雜質。

2、接著進行和麵。盆裡面加入250克的麵粉,再倒入150毫升的清水,一邊倒一邊攪拌,攪拌至棉絮狀後,下手給它揉成一個光滑的麵團,並蓋上一層絨布防止風乾,放在一邊醒面十分鐘。

下面我們把晾乾水分的韭菜切碎一點,裝入盤中,往裡面加入一勺食用油,用筷子攪拌均勻,使得韭菜都能夠裹上一層食用油,防止韭菜出水。然後往韭菜中磕入三個雞蛋,再把剛剛泡發好的香菇木耳切碎,跟韭菜雞蛋裝到一起。

3、準備一張揉面墊,撒上少許幹麵粉防粘,把醒好的麵團先揉搓五分鐘排氣,再將其直接搓成長條,將麵團切分成大小相等的面劑子。取一個面劑子,由外向裡的給它揉成一個光滑的小圓團,放在一邊,並按照同樣的方法將所有面劑子都揉成圓團。

全部團圓以後,取第一個小圓團,同樣的撒一點乾粉,先把小圓團按扁,再用擀麵杖擀成一個圓薄餅,厚度大概在0.1毫米左右,撒少許乾粉,然後把面片全部都擀好,放在一邊備用。下面我們就可以對韭菜雞蛋進行調味了。

4、先加入小半勺的食鹽,少許胡椒粉,再來少許的蠔油,用筷子攪拌均勻。韭菜本身味道鮮美,因此在調味的時候不用加入過多的調料。在這裡我要提醒大家,用韭菜來做餡料,一定要最好再放鹽,這樣能夠保證韭菜不會出水太多。

取一張面皮,撒一點麵粉,再用勺子舀兩勺韭菜餡料放在面皮的二分之一處,然後把面皮對折,先用手把介面處按壓緊實,再折出一個花邊,一個生胚就完成了。接著準備一個電餅鐺,刷上一層食用油後開火預熱,油熱後將韭菜生胚放入鍋中。

5、再用刷子在表面刷上一層食用油鎖住水分,蓋上蓋子,中火烙制3分鐘。3分鐘後開蓋,把韭菜盒子翻個面,繼續烙制3分鐘。時間到開蓋,用鏟子按壓馬上回彈時,盛出來裝入盤中,一道美味的韭菜盒子就做好了。

總結:

喜歡吃麵食的,大多都喜歡用生雞蛋雖然用的是生雞蛋,但是做出來餡料一點也不發黏,因為韭菜已經鎖住了水分,做法非常簡單。按照以上方法做出來的韭菜美食,皮薄餡大的,吃著外皮柔軟勁道,餡料特別的鮮美可口,喜歡吃韭菜的朋友,趕緊動手也製作一下吧!

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