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「生抽和老抽」同樣是醬油,但用途截然不同,弄懂了再買不吃虧
2021/09/26
2021/09/26
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

生活多滋多味離不開調味品,在我們日常的烹飪之中,想要菜品好吃就需要調味品的大力相助,以前的人們烹飪的時候調味品是很單一的,記得小時候媽媽做菜基本上就是醬油和鹽,現在不一樣了,對食物的要求也是越來越高了,而調味品也變得多種多樣了。

同樣是醬油,生抽和老抽的區別很大,弄懂了再買不吃虧。今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?

醬油是我們日常生活中最常見的廚房調味品啦!如果家裡沒有醬油陳醋和食鹽的話,那麼是做不成一道菜的。據說古人在保存肉類的時候,會使用大量的精鹽。而精鹽和肉中的物質發生反應,就產生了鮮味的汁液啦。這個職業就是我們一開始所說的醬汁。隨著後代的不斷發展,就研究出來了醬油。

很多朋友都知道醬油,大家知道嗎其實醬油的種類也有很多。現在超市的醬油大部分分為味極鮮醬油、生抽還有老抽。現在市面上的醬油大多都是快速釀造出來的醬油,一種是由酵母發酵製作而成的。還有一種就是水解氨基酸製作出來的醬油。要想區分是否是純糧食釀造出來的醬油,只需要看他的生產配料表就可以啦。

只要配料表上寫著水解氨基酸液,就說明是化學醬油。這樣的醬油基本上都是勾兌的,不管什麼牌子也不建議大家購買哦。第二認准他的生產執行標準號。醬油瓶身上帶有GB/T18186高鹽稀態就是正宗的純釀造醬油啦。

生抽和老抽同樣是醬油,具體有什麼差別呢?

生抽和老抽之間都有一個「抽」字,而這個抽其實就是古代釀造醬油用的一種工具。是由竹子編制而成,它的長度和缸持平一頭粗一頭細。小頭朝上放于醬缸中,通過竹籠的細眼讓醬油慢慢滲出來。就是我們所說的「抽」了。

生抽的主要原材料是通過天然曬制發酵而成,顏色比較淺。而老抽而原材料是經過加熱發酵製作而成。所以它的顏色看起來就比較深啦。接下來就給大家分享生抽和老抽的具體差別。



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