千層餅最簡單做法,掌握好訣竅,外酥裡軟層次分明,層層分明薄如紙!

gx 2021/08/24 檢舉 我要評論
 

大家好,我是美味小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

 

千層餅的做法多種多樣,味道口感也各有不同,小時候慢慢會變著法的做各種千層餅,有肉餡的有鹹香的,現在回味起來真是美好的瞬間,一直印在腦海裡,今天小廚分享這款媽媽經常做的千層餅,外皮酥香,裡面柔軟,吃上一口可解饞了,話不多說,看看我是怎麼做的吧!

烙餅的正確做法,掌握好訣竅,外酥裡軟層次分明,我家一周做3次!

【千層餅】

食材:麵粉,蔥,酵母粉,鹽,十三香

【具體製作步驟】:

第一:盆中倒入500g麵粉,倒入3g酵母粉,3g鹽增加筋性,用溫水和麵,一邊倒水一邊攪拌,攪拌成面絮狀之後開始和麵,和成表面光滑的麵團,蓋上保鮮膜醒發至兩倍大

第二:現在做一個油酥,碗中放兩勺面,少放一點十三香,放一勺鹽,鍋中倒油,油熱後倒入麵粉中,一邊攪拌一邊倒油,攪拌均勻即可,這樣油酥就做好了,再準備一個大蔥,將蔥切成末備用

第三:案板上撒一些幹麵粉,將醒發好的面取出來,揉搓排氣,揉搓成表面光滑的麵團,將麵團按壓一下,擀成大餅,稍微偏長一點

第四:餅上抹一層油酥,塗抹均勻,將這個餅分成上中下三部分,不用切,上面一部分平均切5刀,下面也切5刀,然後再撒上蔥花,將切開的一部分,從上面往下折,包裹成一個麵團,裹好之後將這個餅鬆弛20分鐘,

第五:將醒發好的餅稍微團圓一下,然後擀成圓餅,繼續鬆弛10分鐘

第六:電餅鐺刷油,油熱放入餅坯,上面再刷一層油鎖住水分,蓋上蓋子烙2分鐘,然後再翻一個面,繼續烙,中間多翻幾次,煎至兩面金黃即可

將餅取出來,用刀分成八塊,這樣吃的時候更加方便的拿,大家可以看下,這樣做出來的千層餅,一層層非常的漂亮,外皮焦脆,裡面非常的嫩,一點也有油膩,超好吃。

【千層餅之烹飪小知識】:

1) 用溫水和麵,這樣可以促進酵母的發酵,減少發酵的時間,用發麵做出來的千層餅不油膩,蓬鬆暄軟又好吃

2) 餅坯上面抹一層油酥,這樣不僅味道更好,烙出來的餅也很容易分層

3) 將擀好的餅抹上油酥之後,上面和下面各切5刀,然後對折,包裹成大圓餅,鬆弛20分鐘後,再繼續擀開,這樣做出來就是18層,喜歡更多的可以多切幾刀

這樣做出來的千層餅,外皮酥脆,內裡鹹香,涼了也不回硬,好吃有簡單,你學會做了嗎?趕緊試一試吧!

今天的内容就分享到这里了,你还想看更多嗎?是不是还意犹未尽?欢迎关注,每天找小厨,总有惊喜!!




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